REENCUENTRO CON ALVARO TORRES
 
 
 
El Salvador Gana protagonismo Turistico
 
 
 
 

 

Lomo de cerdo español y nuves

 
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Ingredientes Para 4 personas

12 medallones de lomo de cerdo desgrasado.
8 cuchardas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Procedimiento en una cacerola de teflón, ponga el aceite de oliva y el lomo a dorarse.

Ingredientes para la salsa

•  Tomates maduros
pimienta al gusto
tomillo al gusto
•  Hojas delaurel
2 cucharaditas de oregano
1 ramita de perejil
1 cucharadita de romero
¼ chile guaje
¼ chile morron
1 cebolla
1 platano grande
10 ciruelas
1 cucharadita de ajonjoly
2 cucharadas de pasas
¼ taza de vino blanco
¼ taza de azúcar (o según su gusto)

Cueza pele y muela todos los tomates.
(cocine por 20 minutos)
Ponga en una olla mediana a fuego medio
Agregue todas las hierbas aromáticas
Juntamente con el azúcar, y ajonjolí
Posteriormente agregue las ciruelas, las pasas y el plátano, cundo el plátano este bien tierno retire del fuego.

Cuando esta lista la salsa vierta sobre el lomo ya dorado

Acompañar de arroz blanco verduras o ensalada fresca.

Nuves

4 tazas leche de vaca.
Azúcar al gusto
Pasascanela en rajas
1 cucharada de canela en polvo
1 clavo de olor
Pizca de sal.
2 cucharaditas de vino blanco
3 cucharaditas de fecula de maiz.
2 huevos grandes
Tome 2 tazas de leche y agregue las 4 yemas de huevo y la fecula bien batidas.

Poner las 2 tazas de leche restantes a hervir, las cuales deben moverse constantemente con la canela, el azúcar y el clavo de olor.

Cuando esté bien cocido antes de que rompa en hervor agregar la leche restante con las yemas, la fécula y la pizca de sal hasta que rompa en hervor.

Dejar reposar.

Bata las claras a punto de nueve con un poquitin de azúcar y ponga al refrigerador.

Con movimientos envolventes agregar las claras a punto de nieve.

Servir tibias o helada

 

 

 
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